..... il gruppo giovanile della Comunità Cristiana Evangelica Battista di Soccavo (NA) negli anni '70
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ABBI FIDUCIA NEL SIGNORE
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Il vero viaggio di scoperta non consiste nel cercare nuove terre, ma nell'avere nuovi occhi. (Voltaire)(Franca)
Il bene non è nella grandezza, ma la grandezza nel bene. (Zenone)(Franca)
Il vostro amico sono i vostri bisogni corrisposti.Egli è il vostro campo che voi seminate con amore e mietete con rendimento di grazie.(Gibran Khalil Gibran)(Franca)
Un migliaio di parole non lasciano un'impressione tanto profonda quanto una sola azione. (Henrik Ibsen)(Franca)
In questo mondo io vivo il presente. Qualsiasi cosa buona io possa fare, o qualsiasi gioia possa dare agli altri, vi prego, fatemelo sapere. Non lasciatemi rinviare o dimenticare, poiché non tornerò mai più a rivivere di nuovo questo momento. ( in Il dono supremo, Henry Drummond [ 1851-1897]) (Franca)
4 commenti:
Questa e' la mia cucina con la pentola con coperchio appena comprata e con le crescentine mentre cuociono e due gia' pronte per essere sgraffignate...
Srivi la ricetta Silvana
Poco maneggevoli a causa dell'impasto particolarmente appiccicoso, richiedono un p� di pratica ma sono, secondo me, di buona soddisfazione e piaceranno particolarmente ai bambini. Vanno servite caldissime imbottite con mozzarella provola o formaggi, che con il calore fileranno.
Ingredienti:
farina W 250 700gr
acqua 490gr
lievito 7gr
sale 16gr
crescenza 100gr
pepe bianco (facoltativo)
erbe aromatiche (facoltativo)
Nella ciotola dell�impastatrice, sciogliamo il lievito nell�acqua appena tiepida, amalgamiamo 490gr di farina, copriamo.
Dopo un paio d�ore controlliamo la lievitazione, se si � formato un accenno di fossetta al centro, procediamo con l�impasto. Uniamo � della rimanente farina, facciamo girare l�impastatrice ed aggiungiamo il sale. Facciamo andare a vel. 1 per 4-5� fino a formare l�impasto.
Uniamo la crescenza, lasciamo assorbire poi inseriamo la farina rimanente. Dopo ca. 5� aumentiamo la velocit� a 1,5 e lasciamo incordare ed affinare la maglia, inseriamo eventualmente il pepe e le erbe, concludiamo l�impasto e copriamo.
Dopo un�ora la massa si presenter� molto estensibile diamo due piegature a 3, copriamo a campana. Dopo 15� spezziamo in pezzi da 100gr ed avvolgiamo a palla senza stringere. Riprendiamo dal primo, stendiamo in nodo omogeneo a ca. 12cm di diametro per un dito di spessore, sistemiamo man mano su carta forno infarinata, coprendo con altra carta forno.Lasciamo lievitare un�ora.
Scegliamo un paio di padelle antiaderenti munite di coperchi che chiudano bene o un testo, sul fuoco medio. Aiutandoci con una spatola e con uno spolvero di farina mettiamo in cottura un paio di dischetti per padella, poggiandoli sul lato che era in alto, copriamo subito con il coperchio.
A sviluppo avvenuto giriamo ed incoperchiamo. Quando saranno dorate, togliamo il coperchio e lasciamo asciugare.
I dischetti da mettere in padella si presenteranno molto appiccicosi, aiutiamoci per� con pochissima farina, muovendoci con gesti decisi e rapidi. La cottura non dovr� essere veloce, per far si che cuociano bene all�interno. Di conseguenza va regolata la fiamma affinch� non brucino.
Con le dosi indicate si ottengono ca. 12 pezzi.
Sembra difficile la spiegazione , ma a farle e' piu' semplice DI QUANTO SI PENSI.Si impasta la prima parte di farina acqua e lievito,si lascia lievitare finche' fa una fossetta al centro.
Si prende l'impasto si aggiunge l'altra farina e la crescenza(formaggio molle fresco)s'impasta per benino ,si lascia lievitare per un ora,si prende l'impasto lo si piega su se stesso e lo si fa riposare 15 minuti coperto con una rerrina.
Il giuoco e' fatto.
Si prende l'impasto si divide in pezzi di 100 grammi e si formano tipo delle pizzette alte un dito si appoggiano sul piano
infarinato poi prendendo dalla prima che e' stata preparata si mettono due alla volta ( lato sopra giu') nella padella col coperchio di vetro( se avete due padelle fate prima) appena cotte da una parte si girano si tirano fuori dalla padella si tagliano trasversalmente e si mette dentro: fior di latte salame o prosciutto vedrete che fileranno e sono VERAMENTE molto buone.
Annamaria.
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